BARBERA DALBA (PIO CESARE) 2017

Corpo: Robusto

Tânicos: Moderadamente Tânico 

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Piemonte

Composição de Castas: 100% Barbera

Amadurecimento: 18 meses em carvalho, sendo 30% em barricas bordalesas (média tostadura) e 70% em botti, barris de 2.500 a 5.500 litros de carvalho francês de Allie

Estimativa de Guarda: 10 anos

Temperatura de Serviço: 18°C
Características Climaticas: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

Características do Solo: margas calcárias da época Helvética, alvas e com pedra calcária friável (em Monforte dAlba, Castiglione Falletto e Serralunga dAlba, na denominação controlada de Barolo), e margas calcárias da época Tortoniana, mais compactas e frescas, de média fertilidade (em Treiso, na denominação controlada de Barbaresco).

Elaboração: Uvas provenientes de vinhedos selecionados em Monforte dAlba e Castiglione Falletto, e de vinhedos próprios em Serralunga dAlba e Treiso. Colheita nos meados de outubro, buscando uma extrema maturidade das uvas. Seleção acurada dos grãos, com descarte dos imperfeitos. Prensagem delicada e fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos, a 24-25°C, por 15 dias. Terminada a fermentação alcoólica, procedeu-se a separação do vinho da parte sólida. Malolática completa. Trasfega aos barris de carvalho para amadurecimento. Engarrafamento e manutenção das garrafas nas frias adegas por mais alguns meses antes da emissão ao mercado.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Risotto ao ragù de pato selvagem; Agnolotti de carnes diversas assadas e braseadas, ao rotie de vitela; Lasanha trufada de codorna.

Premiações mais Relevantes: ROBERT PARKER: 91+ PONTOS

Classificação Legal: Barbera dAlba D.O.C.