BOURGOGNE PINOT NOIR VIEILLES VIGNES (LABET) 2016
Produtor: FRANÇOIS LABET
Classificação: Tinto
Uva: 100% PINOT NOIR (VINHAS COM QUASE 50 ANOS).
País: FRANCA
Caracteristica: Coloração rubi de média concentração, halo em evolução. Sugere frutado vermelho (framboesa, cereja ácida), leves tons terrosos e florais. Na boca, cheio de fruta apetitosa, fresco e persistente.
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Bourgogne
Composição de Castas: 100% PINOT NOIR (VINHAS COM QUASE 50 ANOS).
Amadurecimento: 12 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS DE DIVERSAS IDADES (10% NOVAS).
Estimativa de Guarda: 5 ANOS
Temperatura de Serviço: 16°C
Características Climaticas: Temperado continental, com moderado índice de pluviometria; Altitude: 350 m.s.n.m.
Características do Solo: Argilo-calcários, pedregosos
Elaboração: Método de cultivo orgânico (não certificado); Colheita manual; Rendimentos de 40-50 hl /ha; Maceração pré-fermentativa com cachos inteiros por 1 semana; Fermentação espontânea a 31°C por duas semanas com periódicas pigeages; Amadurecimento; Engarrafado sem filtração.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Massas ao ragu de aves de caça; Na companhia de peixes gordos assados (atum, salmão); Lombo suíno grelhado, servido ao molho delicado de mostarda; Queijos de leve doçura, brie, fol epi, emmenthal.
Classificação Legal: BOURGOGNE A.O.C.
