CARMENERE 347 VINEYARDS RES. (DE MARTINO) 2016

ESPECIFICAÇÕES: 

Caracteristicas Organolépticas: Concentrada cor violeta. Nariz puro, com framboesa, noz moscada e pimenta preta. Mediano de corpo, bebe-se muito fácil, macio e prazeroso.

Corpo: Robusto

Tânicos: Moderadamente Tânico

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Maipo

Composição de Castas: 100% Carménère

Amadurecimento: 6 meses em tanques de concreto.

Estimativa de Guarda: 5 anos

Temperatura de Serviço: 16°C

Elaboração: Vindima manual no final de Abril; Seleção criteriosa dos melhores grãos com posterior desengace e esmagamento; Maceração pré-fermentativa a 9°C; Fermentação espontânea (leveduras indígenas) em tanques de aço inox a 26-28°C seguida de maceração pós-fermentativa.

Diretrizes Enogastronômicas: Risotto de shimeji e shitake; Quibe cru; Polentinha cremosa ao ragu de linguiça defumada; Fondue de carne; Músculo estufado com vinho tinto, tomilho e mini cenouras.

Classificação Legal: Maipo D.O.