CH. MONTUS (ALAIN BRUMONT) 2013
Produtor: Alain Brumont
Classificação: Tinto
Uva: 75% Tannat, 25% Cabernet Sauvignon
País: FRANCA
Caracteristicas: Coloração rubi concentrada, belo halo violáceo luminoso. Aroma sedutor de cassis, coulis de amoras, grafite e deliciosos tons balsâmicos que se abrem com a oxigenação. Os taninos já estão bem fundidos na estrutura plena de equilíbrio, profundidade e longa persistência.
Corpo: Robusto
Tânicos: Tânico
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Madiran
Composição de Castas: 75% Tannat, 25% Cabernet Sauvignon
Amadurecimento: 12-14 meses em barricas de carvalho francês novas (30%) e de um ano (70%), de 225 litros de capacidade.
Estimativa de Guarda: 15 anos +
Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação recomendada.
Características Climaticas: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico
Características do Solo: Origem geológica do Quaternário e do Terciário. Solo com cobertura de 'galets' (cascalhos arredondados que absorvem o calor do sol durante o dia, e o irradia durante a noite), subsolo de cascalhos redondos intercalados com argilas silicosas, altamente permeável.
Elaboração: Viticultura orgânica com adubo animal e 'marc' de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: 'lutte raisonnée'. Colheita manual com estrita seleção de no máximo 5 cachos por vinha. Desengace total, fermentação alcoólica à 28ºC, com 'pigeage' (abaixamento do chapéu de sólidos no mosto) e macerações durando de 3-6 semanas em função da safra. Malolática em grande cubas de madeira com posterior trasfega as barricas para o amadurecimento. Engarrafado sem filtração.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Confit de pato; Cassoulet; Pombo em salmis; Civet de lebre; Rabada; Ossobuco.
Classificação Legal: Madiran A.O.C.
