COLOME ESTATE (COLOME) 2016

ESPECIFICAÇÕES:

Caracteristicas Organolépticas: Cor purpúrea luminosa e concentrada. A fruta quase licorosa (cereja, ameixa) explode seguida de violeta e pimenta preta. Na boca revela-se muscular como de costume, com taninos aveludados e com distintivo frescor conferido pela altitude.

Corpo: Robusto

Tânicos: Tânico

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Salta

Composição de Castas: 100% Malbec (20% das vinhas entre 60-150 anos)

Amadurecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês (20% novas) e o restante de 2ª passagem + 6 meses em garrafas.

Estimativa de Guarda: 10 anos

Temperatura de Serviço: 16 - 18°C.

Elaboração: Vindima manual. Rendimento de 6 ton/ha. Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas. Longa maceração de 25/30 dias. Malolática realizada em barricas de carvalho francês para 50% do vinho, o restante em inox. Clarificação com claras de ovos de granja. Permanência de 6 meses em garrafa antes da comercialização.

Diretrizes Enogastronômicas: Carnes na parrilla. Cordeirinho assado. Magret de pato com seu fundo finalizado com cassis. Paleta de cordeiro estufada à marroquina com especiarias, ameixas secas e amêndoas.

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