FAMILIA SCHROEDER MALBEC (SCHR
Produtor: Familia Schroeder
Classificação: Tinto
Uva: 100% Malbec
País: ARGENTINA
Caracteristicas Organolépticas: Concentrada coloração violácea. Denota no olfato a madurez da fruta negra seguida de violeta, especiarias doces, fumo e cedro. Opulento ataque gustativo, com taninos aveludados, quente, com longuíssimo final.
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Neuquén
Composição de Castas: 100% Malbec
Amadurecimento: 24 meses em barricas novas de carvalho francês.
Estimativa de Guarda: 10 anos
Temperatura de Serviço: 18°C
Características Climaticas: O Valle de San Patricio del Chanãr, a uma altitude de 350m, caracteriza-se por dias ensolarados, com alta luminosidade e constantes ventos que sopram da Cordilheira dos Andes, garantindo um perfeito estado sanitário nas uvas, com grande concentração de cor e aromas. A região está localizada a 39° de latitude Sul, com baixíssimo índice anual de pluviometria (160mm). Toda a irrigação é realizada por gotejamento.
Características do Solo: Solos pedregosos, de origem aluvial e com baixa presença de matéria orgânica.
Elaboração: Colheita manual realizada no início de Abril em caixas de 18kgs. Seleção criteriosa de grãos em mesas vibratórias. Maceração a frio por 3 dias. Fermentação alcoólica a 23°C em tanques de inox por 10 dias, com leveduras selecionadas. Realização de remontagens e delestages diárias. Maceração pós-fermentativa a temperatura ambiente com abaixamento periódico do chapéu. Trasfega do vinho para as barricas onde ocorreu a malolática e o amadurecimento. Clarificação com ovos frescos de granja. Engarrafado sem filtração.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Carnes grelhadas na brasa; Ossobuco braseado ao vinho tinto, servido com polenta cremosa; Costela bovina; Queijos duros curados.
