FAZZOLETTO PIEMONTE BARBERA (ARALDICA) 2016
Produtor: Araldica - Classificação: Tinto - Uva: 100% Barbera - País: ITALIA
ESPECIFICAÇÕES:
Caracteristicas Organolépticas: Vibrante coloração rubi. Frutado intenso no nariz lembrando cereja e ameixa maduras, também pimenta rosa, violeta e húmus. Na boca é harmônico, explosivo na fruta madura e violeta. Taninos finíssimos e acidez correta dão perfeito acabamento ao conjunto. Fim-de-boca muito longo.
Corpo: De Corpo
Tânicos: Moderadamente Tânico
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Piemonte
Composição de Castas: 100% Barbera
Amadurecimento: 6 meses em tonéis e barricas de carvalho da Eslavônia.
Estimativa de Guarda: 6 anos
Temperatura de Serviço: 16-18°C.
Elaboração: Vindima manual; 20% da uva foi deixada na vinha por mais três semanas para passificação. Desengace e prensagem; Inoculação de leveduras selecionadas; Fermentação em grandes tanques de aço inox a 25-28°; Malolática; Amadurecimento.
Diretrizes Enogastronômicas: Agnolotti de carnes diversas assadas e braseadas; Lasanha trufada de codorna; Polenta cremosa ao ragú de costela bovina; Penne à Boscaiola; Risotto ai funghi porcini.
Classificação Legal: Piemonte D.O.C.
