FERRARI PERLE NERO 2009
Produtor: Ferrari
Classificação: Espumante
Uva: 100% PINOT NOIR
País: ITALIA
Caracteristicas: Dourado brilhante, perlage muito fino. Trama olfativa rica e madura, fruta, especiaria doce e crosta de pão. Intrigantemente equilibrado, sápido, final envolvente, de persistência majestosa.
Região: Trentino
Composição de Castas: 100% PINOT NOIR
Amadurecimento: 72 MESES SOBRE AS LIAS NA GARRAFA.
Estimativa de Guarda: 10 ANOS
Temperatura de Serviço: 8°C
Características Climaticas: Subcontinental. Verões frescos e invernos rígidos, com fortes amplitudes térmicas entre as estações e entre o dia-noite. Temperatura média anual de 11°C. Proteção montanhosa ao norte dos ventos gélidos. Os vales ao sul permitem a chegada do föhn, um vento meridional morno e seco.
Características do Solo: Calcários ricos em scheletro (pedras e cascalhos).
Elaboração: Vindima manual em Setembro. Fermentação tradicional em cubas de aço inox. Uma parte (20%) fermentou em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia por 10 meses. Licor de tiragem. Longo amadurecimento. Rimozione. Sboccatura. Licor de expedição. Comercialização.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Lasagnette ai funghi porcini (Pequena lasanha ao creme de cogumelos). Ravioli de lagosta, servido com sua bisque. Vieiras ao açafrão. Mil folhas de batatas e foie gras. Carpaccio de peito de pato, servido com coulis de frutas do bosque. Lagostins ao curry, servido com arroz selvagem.
Premiações mais Relevantes: WINE ENTHUSIAST: 95 PONTOS
ROBERT PARKER: 95 PONTOS
WINE SPECTATOR: 91 PONTOS
Classificação Legal: TRENTO D.O.C.
