J TINTO (JMF) 2014
Produtor: José Maria da Fonseca
Classificação: Tinto
Uva: 60% Grand Noir, 28% Touriga Francesa e 12% Touriga Nacional
País: PORTUGAL
Caracteristicas: Coloração rubi retinta quase violeta. Notas de frutas como cassis e amoras, pimenta preta, florais (violeta), minerais, chocolate negro e aromas provenientes da madeira como torrefação e coco. Ao paladar é potente, concentrado, porém, muito elegante, taninos presentes mas domados, grande complexidade e persistência. Excelente hoje, muito melhor em alguns anos.
Corpo: Robusto
Tânicos: Tânico
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Península de Setúbal
Composição de Castas: 60% Grand Noir, 28% Touriga Francesa e 12% Touriga Nacional
Amadurecimento: 14 meses em barricas francesas novas. Engarrafado sem filtração.
Estimativa de Guarda: 12 anos
Temperatura de Serviço: 18°C (Decantação recomendada).
Características Climaticas: Clima de características mediterrâneas com alguma continentalidade sobretudo durante o verão.
Características do Solo: Predominantemente granítico.
Elaboração: A colheita é manual, depois as uvas são cuidadosamente selecionadas, também manualmente, separando os bagos e cachos perfeitos que serão usados. O esmagamento das uvas para extração do mosto é feito com os pés num pequeno lagar para evitar que as sementes se rompam e forneçam ao vinho taninos de má qualidade. A fermentação de parte do vinho acontece em lagares, a outra parte em ânforas de barro durante oito dias, seguido de 2 semanas de contato pelicular. O vinho é transferido para as barricas de carvalho francês novas. Após o estágio faz-se o corte final e engarrafamento sem filtração e estabilização.A colheita é manual, depois as uvas são cuidadosamente selecionadas, também manualmente, separando os bagos e cachos perfeitos que serão usados. O esmagamento das uvas para extração do mosto é feito com os pés num pequeno lagar para evitar que as sementes se rompam e forneçam ao vinho taninos de má qualidade. A fermentação de parte do vinho acontece em lagares, a outra parte em ânforas de barro durante oito dias, seguido de 2 semanas de contato pelicular. O vinho é transferido para as barricas de carvalho francês novas. Após o estágio faz-se o corte final e engarrafamento sem filtração e estabilização.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Alcatra à moda da terceira; Caçarola de javali ao vinho tinto, zimbro e ervas; tagliatelle com ragù de marreco selvagem e azeitonas pretas secas; Preparações que levam em suas composições funghi porcini.
Classificação Legal: Vinho Regional Alentejano
