Produtor: Domaines Dominique Piron - Classificação: Tinto - Uva: 100% Gamay (Vinhas 50 anos +) - País: FRANÇA
ESPECIFICAÇÕES:
Caracteristicas Organolépticas: Cor rubi mediana. Direto nos aromas de fruta vermelha (cereja, framboesa) e ligeiro especiado e mineralidade, na boca apresenta boa estrutura, muito fino, conjunto muito charmoso.
Corpo: Leve
Tânicos: Pouco Tânico
Madeira: Sem Madeira
Região: Beaujolais
Composição de Castas: 100% Gamay (Vinhas 50 anos +)
Amadurecimento: Em cubas de cimento inerte.
Estimativa de Guarda: 12 anos +
Temperatura de Serviço: 16-18ºC
Elaboração: Vindima manual. Seleção de cachos. Desengace parcial. Fermentação tradicional em cubas de cimento inerte 15-18 dias, suaves pigéages e remontagens durante esse período.
Diretrizes Enogastronômicas: Morcilha negra com purê de batatas. Caça de pena. Medalhão de filé bovino recheado com trufa. Clássico com embutidos mais curados. Uma beleza na companhia de um Livarot. Coq au vin.
Classificação Legal: Morgon A.O.C.