PINOT NOIR SAURUS (SCHROEDER) 2018
Produtor: Familia Schroeder
Classificação: Tinto
Uva: 100% Pinot Noir
País: ARGENTINA
Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi de média persistência. Destaca-se pelos aromas de pequenas bagas vermelhas, especiarias e tostado. Ingressa em boca com muita maciez, estrutura amigável, fresco, com final limpo, um pouco curto.
Tânicos: Moderadamente Tânico
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Neuquén
Composição de Castas: 100% Pinot Noir
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês e americano para uma parte do vinho.
Estimativa de Guarda: 7 anos
Temperatura de Serviço: 16°C
Características Climaticas: O Valle de San Patricio del Chanãr, a uma altitude de 350m, caracteriza-se por dias ensolarados, com alta luminosidade e constantes ventos que sopram da Cordilheira dos Andes, garantindo um perfeito estado sanitário nas uvas, com grande concentração de cor e aromas. A região está localizada a 39° de latitude Sul, com baixíssimo índice anual de pluviometria (160mm). Toda a irrigação é realizada por gotejamento.
Características do Solo: Solos pedregosos, de origem aluvial e com baixa presença de matéria orgânica.
Elaboração: Colheita manual das uvas em caixas de 18kgs. Seleção dos grãos na cantina, em mesa vibratória. Crio-maceração por 3 dias com grãos inteiros, para maior extração de cor e aromas. Fermentação alcoólica em tanques de inox por 8 dias, com leveduras selecionadas. Maceração pós-fermentativa por 7 dias. A malolática espontânea, ocorre em barricas de carvalho e também em inox. Clarificação com ovos frescos de granja. Engarrafado sem filtração.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Rosbife ao molho delicado de mostarda; Pequenas aves assadas ou estufadas (codorna, perdiz); Ravióli recheado com vitela e especiarias doces, servido com redução delicada de vinho do Porto.
