PRIMITIVO DI MANDURIA DOC ARCHIDAMO (RACEMI) 2017

Produtor: Accademia dei Racemi - Classificação: Tinto - Uva: 100% Primitivo - País: ITALIA
R$ 255,30

Produtor: Accademia dei Racemi - Classificação: Tinto - Uva: 100% Primitivo - País: ITALIA

ESPECIFICAÇÕES:

 

Caracteristicas Organolépticas: Concentrada coloração rubi com halo em evolução. Maduro no olfato, com fruta em licor, mata mediterrânea, alcaçuz e especiarias doces. Reúne em boca ótima estrutura, taninos aveludados e integrado frescor, longa persistência.

Corpo: Robusto

Tânicos: Moderadamente Tânico

Madeira: Pouca Presença de Madeira

Região: Puglia

Composição de Castas: 100% Primitivo

Amadurecimento: 6 meses em botti para 40% do vinho, o restante em cubas de inox.

Estimativa de Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 18°C

Elaboração: Condução em 'alberello' livre, videiras de aspecto arbustivo, segundo herança helênica. Idade média do vinhedo de 25 anos com moderados rendimentos. Colheita manual no final de agosto e início de setembro. Fermentação em tanques de aço inox com temperatura controlada. 60% do vinho permanece em inox, enquanto que o restantes é amadurecido em botti de carvalho.

Diretrizes Enogastronômicas: Assados de cordeiro e cabrito; Massa cavatelli (gnochetti amassados de massa de sêmola sem ovo) com ragù de cordeiro; Queijos de média cura.

Classificação Legal: Primitivo di Manduria D.O.C.