QUINTA DAS CALDAS (ALVES DE SOUSA) 2016
Produtor: Domingos Alves de Sousa
Classificação: Tinto
Uva: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cão (Vinhas com mais de 20 anos)
País: PORTUGAL
Caracteristicas: Cor rubi de média concentração. Intenso nos aromas de amora madura, violeta, chocolate amargo e especiarias. Boca envolvente, refinada, grande aptidão gastronômica.
Corpo: De Corpo
Tânicos: Moderadamente Tânico
Acidez:
Madeira: Pouca Presença de Madeira
Região: Douro
Composição de Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cão (Vinhas com mais de 20 anos)
Amadurecimento: 3 meses em barricas francesas de 3ª e 4ª passagens.
Estimativa de Guarda: 5-8 anos
Temperatura de Serviço: 16°C
Características Climaticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.
Características do Solo: Solo de xisto, do período pré-Cambriano, com presença de argila. Inclinação da quinta de 25°, com exposição ao sul.
Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Fermentação por 6 dias em cubas de inox termo-controladas. Maceração pós-fermentativa de 3 dias. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo 3 meses antes da comercialização.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Bacalhau no forno com cebola, batata, brócolis e azeitona preta; Fricassé de pato com canela; Perdiz estufada com cogumelos.
Classificação Legal: Douro D.O.C.
