PASO DE PIEDRA CABERNET SAUVIGNON (VINA ALICIA) 2014
Produtor: Viña Alicia
Classificação: Tinto
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
País: ARGENTINA
Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi de média concentração, borda violácea. Complexo no olfato com cassis, pimenta preta, alcaçuz, defumado e tom balsâmico. Muito estruturado, quente, os taninos são firmes, conjunto de positiva austeridade.
Corpo: Robusto
Tânicos: Moderadamente Tânico
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Luján de Cuyo
Composição de Castas: 100% Cabernet Sauvignon
Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês e americano de 2ª e 3ª passagem.
Estimativa de Guarda: 8 anos
Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação recomendada
Características Climaticas: Vinhedos a 900 metros de altitude. Clima temperado a cálido durante o dia e noites frias. Precipitação anual de 230mm.
Características do Solo: Argiloso e calcário. Manejo orgânico.
Elaboração: Vinhedos conduzidos em Guyot duplo, densidade de 11.300 plantas/ha. Colheita manual em caixas de 12 quilos. Rendimento de 50 hl/ha. Fermentação em cubas de inox a 28-30°C com tempo total de maceração de 30 dias. A malolática é realizada em barricas (50%) e em tanques de inox. Amadurecimento. Leve filtração sobre terras naturais. Permanência de 6 meses em garrafa antes da emissão ao mercado.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Costeletas de cordeiro ao molho de cassis; Cabrito assado ao forno; Entrecôte de filet ao molho de vinho tinto com confit de alho e gratin de batatas ao tomilho
